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通過對調(diào)查數(shù)據(jù)的分析可知：店內(nèi)硬件設(shè)施與員工提供的服務(wù)是相匹配的，員工能夠立即提供服務(wù)來滿足顧客需求，但是其他各個(gè)方面和顧客的期望還存在很大差距，本文認(rèn)為，在保證已有優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，冷飲服務(wù)行業(yè)當(dāng)前需要從以下幾方面增加改進(jìn)措施。
1 、加大現(xiàn)代化設(shè)備的投入，提升門店硬件設(shè)施水平
確保環(huán)境衛(wèi)生是塑造優(yōu)雅環(huán)境的第一步，同時(shí)也是最重要的一步，這要求工作人員要做到隨手清潔，因?yàn)樾杼峁┍憬莸?、成系統(tǒng)的清洗、消毒、清掃和垃圾回收設(shè)施。除了保證門店整體環(huán)境的整潔外，還應(yīng)加大門店的現(xiàn)代化硬件設(shè)施，如可供顧客隨時(shí)上網(wǎng)的無線寬帶網(wǎng)絡(luò)，讓顧客在消費(fèi)的同時(shí)能夠獲得額外的信息服務(wù)，從而吸引潛在的顧客群體。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)輕松愜意的環(huán)境，也可在休息區(qū)增加安全插孔，方便顧客可以隨時(shí)充電等有利于為顧客創(chuàng)造輕松環(huán)境的措施，能夠吸引顧客再次光顧，即門店能夠擁有現(xiàn)代化設(shè)備、就餐環(huán)境和店內(nèi)設(shè)施應(yīng)當(dāng)具有吸引力問題。
2、建立有效的溝通渠道，實(shí)施服務(wù)補(bǔ)救策略
要使門店更加靠近顧客，拉近與顧客之間的距離，對顧客的承諾要及時(shí)的予以滿足，可以通過實(shí)施責(zé)任制來保證這項(xiàng)制度的實(shí)施。此外，服務(wù)人員不僅要被動(dòng)地聽取顧客的抱怨，還要主動(dòng)地查找那些潛在的無誤、失誤。如開通投訴熱線以聽取投訴等，一旦發(fā)現(xiàn)問題要盡快解決。另外要實(shí)行微笑化服務(wù)，充分授予員工解決問題的權(quán)力，在一定范圍內(nèi)，用于解決各種意外情況[5]。通過服務(wù)補(bǔ)救彌補(bǔ)服務(wù)失誤，使顧客體會(huì)到門店是值得信賴的。
3、加強(qiáng)門店員工整體素質(zhì)的培養(yǎng)
員工是直接接觸顧客、提供服務(wù)的第一線載體，企業(yè)的形象會(huì)從員工身上直接體現(xiàn)出來，顧客能從員工的服務(wù)中直接感受到一個(gè)企業(yè)的文化素養(yǎng)和管理的成功與否，所以，當(dāng)前冷飲服務(wù)行業(yè)應(yīng)提高門店員工的整體素質(zhì)。加強(qiáng)門店員工的整體素質(zhì)的培養(yǎng)，可以從以下幾個(gè)方面入手。
(1)提供代表企業(yè)形象的整潔、得體的穿著。通過設(shè)計(jì)符合冷飲行業(yè)特點(diǎn)的統(tǒng)一服飾，在感官和形象上給顧客放心的視覺感受，即服務(wù)人員能夠穿著整潔、得體。
(2)冷飲服務(wù)行業(yè)應(yīng)該對員工實(shí)施嚴(yán)格正規(guī)的崗前和崗中培訓(xùn)。崗前培訓(xùn)主要是針對冷飲提供和服務(wù)過程中的技能操作、紀(jì)律規(guī)范和思想素質(zhì)的教育。要求員工任何時(shí)候都要以飽滿的熱情對待顧客，能夠禮貌待人，尊重顧客，對顧客需求的服務(wù)能夠一次到位，準(zhǔn)確提供顧客需要的產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)施“零差錯(cuò)”制度，員工要熟記冷飲服務(wù)提供過程和點(diǎn)餐和取餐間的時(shí)間差，及時(shí)準(zhǔn)確的告知顧客的取餐時(shí)間，并及時(shí)的提供服務(wù)，針對顧客在門店的消費(fèi)過程中出現(xiàn)的困難及時(shí)的提供幫助，并且要員工樹立全面服務(wù)的思想意識，讓顧客感受到員工能夠值得信賴，在此就餐能夠感到放心、安全。崗中培訓(xùn)主要是對新的冷飲品種和新的服務(wù)設(shè)備等的操作培訓(xùn)。還可以通過開展一些技能大賽等活動(dòng)提高員工工作熱情的同時(shí)增強(qiáng)門店員工的服務(wù)技能?？傊屆课粏T工能夠?yàn)殚T店服務(wù)質(zhì)量的提高奉獻(xiàn)自己的力量，為顧客提供一個(gè)可靠、及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、全面的服務(wù)，使顧客的滿意度達(dá)到最大化。
4、提供個(gè)性化服務(wù)和人性化用餐環(huán)境，提高顧客忠誠度
除了提供常規(guī)的充分和舒適的服務(wù)外，冷飲服務(wù)行業(yè)應(yīng)制定人性化的服務(wù)制度，通過個(gè)性化的服務(wù)來提高自己品牌的競爭力，讓顧客充分感受到人性化、個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容和用餐環(huán)境。如針對青少年顧客，可為其提供可童話故事書籍或是能夠滿足小朋友動(dòng)手樂趣的小玩具；針對年輕人，可提供讓顧客自由留言的留言本，寫下他們想說的話，也可以為情侶提供一些幸福照片裝飾區(qū)，塑造溫馨浪漫的氛圍；針對中老年顧客，提供送餐服務(wù)，讓他們充分感受到服務(wù)的熱情和便捷等等。使用彈性門店?duì)I業(yè)時(shí)間，根據(jù)顧客需要，可以提前或者延遲營業(yè)時(shí)間，為顧客提供方便?？傊?，門店服務(wù)人員及時(shí)關(guān)注、滿足顧客需求，真正解決冷飲服務(wù)行業(yè)中的所有問題，提高門店的顧客忠誠度。
觀研天下發(fā)布的《2018-2024年中國飲料及冷飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)市場競爭現(xiàn)狀調(diào)研與未來前景趨勢研究報(bào)告》內(nèi)容嚴(yán)謹(jǐn)、數(shù)據(jù)翔實(shí)，更輔以大量直觀的圖表幫助本行業(yè)企業(yè)準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展動(dòng)向、市場前景、正確制定企業(yè)競爭戰(zhàn)略和投資策略。本報(bào)告依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、海關(guān)總署和國家信息中心等渠道發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)，以及我中心對本行業(yè)的實(shí)地調(diào)研，結(jié)合了行業(yè)所處的環(huán)境，從理論到實(shí)踐、從宏觀到微觀等多個(gè)角度進(jìn)行市場調(diào)研分析。它是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關(guān)投資公司及政府部門準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢，洞悉行業(yè)競爭格局，規(guī)避經(jīng)營和投資風(fēng)險(xiǎn)，制定正確競爭和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一。本報(bào)告是全面了解行業(yè)以及對本行業(yè)進(jìn)行投資不可或缺的重要工具。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。