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多少人為老舍一篇《濟(jì)南的冬天》向往那下點(diǎn)小雪的美妙，卻不知盛夏的濟(jì)南也自有它一番肆意酣暢。轉(zhuǎn)過(guò)五月，濟(jì)南總是跑步進(jìn)入夏季，特殊的地理環(huán)境使得泉城春季極短，夏天也就格外眷顧這座城市。濟(jì)南的夏天，是泡在泉水浴場(chǎng)的舒暢，是柳樹(shù)下喝茶吃瓜的閑適，是湖邊潭畔的微風(fēng)蒲扇，也是大街小巷的冷飲冰品。爽、大奶塊、豆排果排……物美價(jià)廉的當(dāng)?shù)乩滹嫵休d了無(wú)數(shù)老濟(jì)南的浮沉回憶，只要那甜蜜濃郁的味道襲上舌尖，不論你身在何方，都能感受到來(lái)自泉城的一股清流滑過(guò)心田。
上世紀(jì)80年代初，濟(jì)南的冰棍兒三五分錢(qián)一支，橘子粉和蛋黃冰棍最是流行。當(dāng)時(shí)，濟(jì)南陸續(xù)出現(xiàn)不少冷飲廠(chǎng)。其中，濟(jì)南群康食品有限公司是濟(jì)南為數(shù)不多的冷飲廠(chǎng)中年代最久的一家。
上世紀(jì)90年代之前，濟(jì)南的冷飲市場(chǎng)可以戲稱(chēng)為“糖精時(shí)代”和“甜蜜素時(shí)期”，2毛、5毛的奶制或果汁冰品風(fēng)靡濟(jì)南市場(chǎng)。這時(shí)濟(jì)南市面上的冷食廠(chǎng)已達(dá)60余家，而夏天吃根冰棍兒消暑降溫也已漸漸成為大眾消費(fèi)趨勢(shì)。
現(xiàn)在提起濟(jì)南當(dāng)?shù)乩滹嫞贻p人首先想到的就是“爽”，但如果詢(xún)問(wèn)四五十歲的老濟(jì)南人，他們則會(huì)說(shuō)“脆筒”才是真正拉開(kāi)了濟(jì)南冷飲的大幕。最火爆的時(shí)候，人們排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)脆筒，商家為此大批囤貨趁機(jī)賺取差價(jià)，群康為解決這一現(xiàn)象，采取直銷(xiāo)方式，讓下崗職工開(kāi)設(shè)群康銷(xiāo)售展柜，這一創(chuàng)新的銷(xiāo)售模式也被稱(chēng)為“群康模式”。
而在上世紀(jì)90年代后期，“爽”代替脆筒，像一陣風(fēng)一樣席卷濟(jì)南的夏天。當(dāng)年“爽”賣(mài)的最火時(shí)，成品做好后來(lái)不及入冰庫(kù)就被直接訂走，仿制品更是層出不窮。楊德福說(shuō)，群康的“爽“采用純正鮮牛奶，更是采用新鮮銀耳熬煮成膠，再加上冰糖，才能組成最正宗的“爽”味。
冷飲冰品從最初的奢侈品逐漸演變，其間扮演過(guò)解暑的重要角色，最終向休閑食品靠攏。今天的人們吃冷飲已經(jīng)不僅僅為了防暑降溫，更多的是一種休閑娛樂(lè)，盛夏的夜晚三五好友尋一街頭小吃，風(fēng)里帶著夜晚特有的微涼，小菜、扎啤，再佐以各色冷飲，實(shí)在是一個(gè)美好的夏夜。
如今的濟(jì)南街頭，1塊錢(qián)一根的“爽”仍然是人們的消暑最?lèi)?ài)。濟(jì)南人冷飲發(fā)展已經(jīng)開(kāi)始從解暑進(jìn)入休閑時(shí)代，各種類(lèi)的冷食層出不窮。冷飲冰品從最初的奢侈品逐漸演變，其間扮演過(guò)解暑的重要角色，最終向休閑食品靠攏。今天的人們吃冷飲已經(jīng)不僅僅為了防暑降溫，更多的是一種休閑娛樂(lè)，盛夏的夜晚三五好友尋一街頭小吃，風(fēng)里帶著夜晚特有的微涼，小菜、扎啤，再佐以各色冷飲，實(shí)在是一個(gè)美好的夏夜。
位于花園路200號(hào)的濟(jì)南群康食品有限公司，是一家擁有近40余年食品生產(chǎn)歷史的本土企業(yè)，也是全國(guó)食品工業(yè)的知名企業(yè)、濟(jì)南冷飲行業(yè)龍頭企業(yè)，濃縮了很多老濟(jì)南人的記憶，企業(yè)生產(chǎn)的群康雪糕曾經(jīng)是“獨(dú)霸”泉城雪糕市場(chǎng)的冷飲冷食民企老大。因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量好、定價(jià)又便宜，往年是有多少產(chǎn)品放下去，就能賣(mài)出多少，在濟(jì)南的市場(chǎng)占有率能有70%。
任何事物發(fā)展到一定程度，都會(huì)從單純的物質(zhì)定義上升到文化層面，如今看來(lái)，小小一支雪糕已經(jīng)成為冷餐文化的一個(gè)元素，而這種文化也正在以蓬勃的生命力活躍于市場(chǎng)，吸引著人們的消費(fèi)欲。
一種食物是一代人的回憶，一種食物也是一座城的舊影，當(dāng)清冷的奶香縈繞于唇齒之間，當(dāng)冰爽的果味彌散在夏日炎炎，當(dāng)走街串巷的吆喝聲漸行漸遠(yuǎn)，當(dāng)冷飲冰品成為解暑的普通一員，你是否還能記起童年的那次感動(dòng)，感動(dòng)于那一口最原始的涼和甜。那是泉城蒸騰在夏日暑氣中的情懷，也是濟(jì)南最難忘卻的“爽”味。